C h a r o l a i s

La charolaise est l’une des plus anciennes races à viande du monde. Ce sont des animaux grands et forts (entre 750 et 1000 kg), avec un pelage de couleur crème. La viande des Charolais est relativement maigre, car ils ont une bonne croissance de la viande, mais une faible formation de graisse. La viande est ferme, légèrement persillée et très savoureuse. Cette race est originaire de la région de Charolles (d’où le nom de Charolais), mais elle est également élevée dans plusieurs régions de France.