Holstein

Nous choisissons de la viande provenant de vaches Holstein qui ont été élevées dans des élevages moins intensifs en Autriche et dans les pays voisins. Les animaux paissent sur de vastes prairies et reçoivent en plus de l’orge et du maïs. Le régime alimentaire varié et l’environnement sans stress permettent de persiller davantage la graisse, ce qui donne à la viande sa couleur rouge foncé naturelle et un goût crémeux de beurre. La structure est fibreuse, mais tendre. La viande est fortement veinée de graisse, idéale pour la maturation.