I b e r i c o

Le porc ibérique est originaire d’Espagne. Il s’agit de la viande de ce que nous appelons communément “pata negra” (patte noire). Ces cochons sont principalement élevés dans le sud de l’Espagne. L’alimentation et l’élevage en plein air donnent à cette viande une saveur unique. Ils sont nourris d’herbe fraîche au printemps, d’un mélange d’orge et de blé en été et de glands et de noix en automne (les porcs Bellota de qualité supérieure sont nourris presque exclusivement de glands, soit environ 10 kg par jour !) Cela donne à la viande un goût de noisette, et elle est joliment enrobée de graisse. Le porc ibérique frais est un vrai délice.

Nous pouvons vous offrir à peu près n’importe quel morceau comme les couronnes, les filets, les carrés avec ou sans os, le secreto, la pluma, la presa, les joues, etc. Nous proposons également le célèbre jambon sec Iberico, affiné pendant 36 mois.