Highlander

Le Highlander se reconnaît immédiatement à son pelage brun-roux, à ses longs poils et à ses longues cornes. Cette race est une race originale des Highlands et des Hébrides écossais, le premier livre généalogique était déjà établi en 1885. Ce sont des animaux très calmes et amicaux, plutôt de petite taille, et leur pelage épais résiste au froid, ce qui leur permet de paître en plein air toute l’année. Leur viande a une saveur particulière qu’il est difficile de comparer avec celle d’autres races. Grâce à leur régime alimentaire, ils produisent une viande joliment persillée, savoureuse et juteuse, qui est moins riche en cholestérol et en graisses que celle de nombreuses autres races, et dont la teneur en protéines et en fer est plus élevée.