R u b i a  T e r n e r a

Rubia Ternera is het kalfsvlees van het Rubia Gallega ras. Deze kalveren worden pas rond 10 maanden geslacht, waardoor het vlees al een lichtrode kleur heeft in plaats van de typische bleke kleur van jonge kalveren. Het voordeel is dat dit vlees ook al wat vetaanzet heeft en daardoor, behalve zeer mals, ook heel smaakvol is. We hebben gekozen voor de top in deze soort, namelijk de Ternera Suprema.