S c o t t o n a

Vrij vertaald betekent het Italiaanse ‘scottona’ vaars of eerste kalf. De kenners omschrijven dit lekkers als het beste uit twee werelden! Dit jonge Limousinkalfje wordt zorgvuldig geselecteerd in de Limogesstreek in Centraal-Frankrijk. Het opgroeien is in de goede handen van onze Italiaanse boeren op hun liefdevolle bodem in de streek nabij Verona, voornamelijk bekend door ‘Romeo en Julia’. Deze liefde mondt uit in een gebalanceerde zachte smaak, met mals vlees dat zeer fijn van draad is. Daardoor heeft dit natuurdier zelfs geen lange rijping nodig, 2 weken mag voor de liefhebbers die van wat meer pit houden, maar even goed vers zal het iedereen bekoren.